Torta su due piani

Ecco l'ultima torta che ho realizzato

Si tratta di un dolce su due piani, realizzato con una torta morbida alla vaniglia farcita con crema diplomatica e scaglie di cioccolato fondente. Le rose ed i boccioli sono stati fatti tutti a mano, petalo per petalo. Una faticaccia!!!! :-)))) La ricetta di questa torta, insieme ad altre mie ricette, ed i passo passo per eseguirle saranno pubblicate nel numero di Gennaio 2013 della rivita "Dolci degli amici".

Come decorare il fondente - parte prima: le righe

Oggi vi spiego, in un passo passo davvero dettagliato, come decorare il fondente con pattern colorati (righe, quadretti, ecc.) che possono essere utilizzati per ricoprire torte, ritagliare lettere, figure, numeri, ecc.
Cominciamo dalle righe:
1. Prendete due palline di pasta di zucchero, colorata nelle tonalità che intendete utilizzare per fare le righe. Le due palline dovrebbero avere un diametro di circa 2cm
2.Stendete le palline con l'aiuto di un mattarello e ricavate due rettangoli dello stesso spessore, larghi circa cm e lunghi 6cm
3.Mettete un rettangolo sopra all'altro e stendeteli con l'aiuto di un mattarello fino allo spessore di 2-3mm
4. Con un coltello tagliate delle strisce di circa 1mm di larghezza. Se desiderate righe più larghe basterà realizzare strisce più spesse
5. Stendete un pezzo di fondente dello colore più chiaro tra i due che state utilizzando (in questo caso useremo il bianco), adagiatevi le strisce che avete realizzato facendo attenzione di posizionarle una vicina all'altra. Schiacciatele leggermente.
6. Con un mattarello stendete la pasta, nella stessa direzione delle righe
7. Con un cutter ritagliate la forma voluta

La casetta di Chiara

Sin dai primi passi nel mondo della sugar art mi sono innamorata dei lavori di Paola Lazzeri. L'eleganza, la semplicità e la raffinatezza che contraddistinguono le sue creazioni sono davvero rare da trovare. Una delle realizzazioni che mi ha colpito è la casetta, che lei ha in più riprese realizzato soprattutto in occasione di matrimoni. E così ho deciso di cimentarmi in una mia prova, ovviamente una grossolana imitazione di quelle che Paola realizza. Ma sono ugualmente contenta: il lavoro è stato lungo e, al tempo stesso, divertente e stimolante. Non ho usato il gingerbread perchè a me non piace tantissimo. L'ho sostituito con una frolla ricoperta dipasta di zucchero. Ecco il risultato:

Dolci in pasta di zucchero

Sono solo i primi approcci con questa tecnica. Una serie di dolcetti fatti come prova per capire come modellare la pasta di zucchero.




Questo per i colleghi di lavoro che, di buon grado, si offrono come "cavie" :-))))

Cupcake al cioccolato

Ingredienti:
150 gr burro morbido
200 gr zucchero al velo
4 uova
50 gr cacao amaro
150 gr farina 00
1/2 bustina di lievito


Procedimento:
Montate 150 gr di burro a temperatura ambiente, con 100 gr di zucchero al velo aggiungendo i 50 gr di cacao amaro sciolti in tre cucchiai di acqua.
Montate le 4 uova intere con i restanti 100 gr di zucchero a velo a bagnomaria.
Quando il composto si sarà montato, toglietelo dal bagnomaria e continuate a montare finchè il composto non si sarà completamente raffreddato.
Amalgamate delicatamente i due composti e aggiungete gradualmente 150 GR di farina setacciata e mezza bustina di lievito.
Rimpire con i composto le formine da muffin, colmandole fino a 3/4.
Cuocetele per 20 minuti in forno statico a 180°.

Ganache al cioccolato

Ingredienti
200 gr. di panna da montare
200 gr. di cioccolato fondente (o bianco)

Preparazione
Ridurre il cioccolato a scagliette finissime e versarlo in un recipiente. nel frattempo portare a bollore la panna, toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato a scaglie, mescolando il tutto finchè il cioccolato non si è completamente sciolto.
lasciar raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Quando il composto è freddo montarlo con lo sbattitore elettrico.