Come decorare il fondente - parte prima: le righe

Oggi vi spiego, in un passo passo davvero dettagliato, come decorare il fondente con pattern colorati (righe, quadretti, ecc.) che possono essere utilizzati per ricoprire torte, ritagliare lettere, figure, numeri, ecc.
Cominciamo dalle righe:
1. Prendete due palline di pasta di zucchero, colorata nelle tonalità che intendete utilizzare per fare le righe. Le due palline dovrebbero avere un diametro di circa 2cm
2.Stendete le palline con l'aiuto di un mattarello e ricavate due rettangoli dello stesso spessore, larghi circa cm e lunghi 6cm
3.Mettete un rettangolo sopra all'altro e stendeteli con l'aiuto di un mattarello fino allo spessore di 2-3mm
4. Con un coltello tagliate delle strisce di circa 1mm di larghezza. Se desiderate righe più larghe basterà realizzare strisce più spesse
5. Stendete un pezzo di fondente dello colore più chiaro tra i due che state utilizzando (in questo caso useremo il bianco), adagiatevi le strisce che avete realizzato facendo attenzione di posizionarle una vicina all'altra. Schiacciatele leggermente.
6. Con un mattarello stendete la pasta, nella stessa direzione delle righe
7. Con un cutter ritagliate la forma voluta

Buon compleanno, Luca!

La mia ultima realizzazione è una torta per il compleanno di un caro amico:

Si tratta di un pan di spagna farcito con crema e fragole, ovviamente ricoperto di pasta di zucchero

Animali

Oggi volevo iniziare una sezione dedicata agli animali. E da dove potevo cominciare se non da un gatto? La mia passione...

Tutorial drappeggi

Con questo post inauguro la sezione dedicata ai tutorial. Da autodidatta quale sono ho ben presente la difficoltà con cui molto spesso si riescono a reperire infomazioni su tecniche, metodi, trucchi per realizzare i decori delle nostre torte.
Così ho deciso di dedicare una sezione di questo blog alle spiegazioni passo-passo. Alcune mie, altre che ho cercato sul web. Spero vi siano utili, come lo sono state per me!
Il primo post riguarda i drappeggi e i fiocchi. E' in inglese, ma può essere seguito anche da chi non ha dimestichezza con la lingua. Le immagini parlano da sole :-)

Siamo pronti!!!

Ecco la torta finita. Sono abbastanza contenta del risultato ottenuto anche se esistono ampi margini di miglioramento. Ma nel complesso non mi posso lamentare.
Oggi l'assaggeremo e speriamo che sia tanto buona quanto bella...
Buon compleanno!!!!

Zucchero....

Dopo tanto tempo torno a scrivere sul blog e vi mostro alcune delle mie ultime creazioni: zollette decorate con pasta di zucchero. Per decorare la tavola in piccoli gruppi come segnaposti, per rendere più piacevole l'ora del tè, per mescolarle a quelle tradizionali bianche per una nota di colore in più. O semplicemente per provare a lavorare la pasta di zucchero.

Dolci in pasta di zucchero

Sono solo i primi approcci con questa tecnica. Una serie di dolcetti fatti come prova per capire come modellare la pasta di zucchero.




Questo per i colleghi di lavoro che, di buon grado, si offrono come "cavie" :-))))

Crema diplomatica

La crema diplomatica è una crema dolce, ottenuta dalla lavorazione della crema Chantilly e della crema pasticcera (nella proporzione di 1/3 e 2/3), che viene utilizzata per farcire e decorare prodotti di pasticceria.
Ecco come si realizza:
Ingredienti

La pasta di zucchero

Dopo vari tentativi ho trovato - e provato - una ricetta che mi sembra perfetta. La pasta ottenuta ha la giusta elasticità per poter essere lavorata senza tanti problemi.

Ecco gli ingredienti:
30 g di acqua
4 gr di gelatina in fogli
450 gr di zucchero a velo
30 gr di glucosio
20 gr di miele
15 gr di burro

PREPARAZIONE
In un pentolino mettere l'acqua e i fogli di gelatina, tagliati a pezzetti e lasciali ammorbidire per circa 10 minuti. Setacciare lo zucchero a velo nel mixer.
Trascorsi i 10 minuti verificare che la gelatina si sia ammorbidita, portare il pentolino sul fuoco a fiamma bassissima ed aggiungere il glucosio, il miele ed il burro. Mescolare finchè il composto non diventa completamente liquido. Questa è la fase più critica: il fuoco deve essere tenuto bassissimo ed il composto non deve assolutamente bollire. Se succedesse si deve buttare via tutto e ricominciare con nuovi ingredienti.
Versare il contenuto del pentolino nel mixer ed azionare l'apparecchio a bassa velocità. Piano piano lo zucchero tenderà ad addensarsi tutto da un lato e si formerà una palla. portare la palla suuna spianatoia spolverizzata con amido di mais setacciato, che servirà per lavorare la pasta di zucchero.
Se non si lavora immediatamente la pasta da zucchero avvolgerla molto accuratamente nella pellicola trasparente e riporla in una scatola a chiusura ermetica.