Torta su due piani

Ecco l'ultima torta che ho realizzato

Si tratta di un dolce su due piani, realizzato con una torta morbida alla vaniglia farcita con crema diplomatica e scaglie di cioccolato fondente. Le rose ed i boccioli sono stati fatti tutti a mano, petalo per petalo. Una faticaccia!!!! :-)))) La ricetta di questa torta, insieme ad altre mie ricette, ed i passo passo per eseguirle saranno pubblicate nel numero di Gennaio 2013 della rivita "Dolci degli amici".

Vanilla chiffon cupcakes

Gli ingredienti per questa ricetta sono sufficienti per creare circa 24 cupcakes. Per la buona riuscita è necessario utilizzare vaniglia in bacche (la trovate tranquillamente nei supermercati) e lavorare gli ingredienti a temperatura ambiente (uova e burro quindi non dovranno essere presi direttamente dal frigorifero).

Ingredienti:
Per le cupcakes
- 200 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero
- 4 uova
- 200 grammi di farina auto-lievitante
- 1/2 bacca di vaniglia

Per il frosting:
- 200 grammi di philadelphia
- 200 grammi di burro
- 500 grammi di zucchero a velo
- 1/2 bacca di vaniglia


Preriscaldare il forno a 170° e preparate una teglia per muffin, inserendo negli appositi spazi i pirottini di carta.
Preparare il frosting mescolando in una planetaria a velocità alta il burro, lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia. Continuare fincè il composto non sarà morbido ed omogeneo. In una seconda ciotola ridurre il Philadelphia in crema e aggiungerla, poco per volta, nella planetaria contenente il composto di burro, zucchero e vaniglia e mescolare a velocità medio bassa.
La crema così ottenuta andrà coperta con pellicola trasparente e riposta in frigo fino al momento di usarla.
Abbiate però l'accortezza di non farla raffreddare troppo: se il composto si solidifica sarà più difficile poterlo utilizzare con la sac a poche per decorare le cupcakes.
Prepariamo l'impasto per le cupcakes: nella ciotola della planetaria mescolare, a media velocità, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia. A parte sbattiamo leggermente le uova e mescoliamole al contenuto della planetaria non appena questo avrà la consistenza di una crema morbida e soffice. Aggiungiamo quindi un poco alla volta la farina setacciata.
Riempiamo quindi per 2/3 gli stampini da muffin e facciamo cuocere in forno per circa 15 minuti.
Una volta cotti lasciateli riposare per circa 10 minuti, quindi bagnateli leggermente con uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla vaniglia e fate raffreddare le cupcakes. Non appena saranno fredde toglietele dalla teglia e decoratele con il frosting aggiungendo, come ho fatto io, della cioccolata fondente a scaglie.

Muffin dietetici ai mirtilli

Ho trovato e sperimentato questa ricetta che consente di conciliare la voglia di dolce e la battaglia contro i chili di troppo che, credo, affligga molti di noi. Il gusto è ben lontano da quello pieno ed appagante dei cupcake al cioccolato che ho pubblicato di recente ma devo dire che, dopo un primo assaggio che ha lasciato un pò di delusione (erano stati appena sfornati e ancora caldi), mi sono ricreduta a tal punto da suggerire di provarli.

Ecco la ricetta ed il procedimento per realizzarli:
Ingredienti (per circa 9-10 muffin)
- 190gr farina
- 50 gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- 10 gr lievito pan degli angeli
- 80ml succo di mela non dolcificato
- 2 bianchi d'uovo
- 80ml latte scremato
- 250 gr mirtilli
- zucchero a velo
Procedimento
Scaldate il forno a 160°. In una ciotola mescolate gli ingredienti solidi (farina, zucchero, lievito, sale) e aggiungete, mescolando lentamente, il succo di mela, i bianchi d'uovo e il latte. Aggiungete infine i mirtilli, tenendone da parte alcuni per la decorazione. Versate il composto in una teglia per muffin riempiendo le cavità per circa 2/3. Aggiun gete i mirtilli che avete tenuto da parte e cospargete con poco zucchero a velo. Cuocete per circa 20-25 minuti.