Muffin dietetici ai mirtilli

Ho trovato e sperimentato questa ricetta che consente di conciliare la voglia di dolce e la battaglia contro i chili di troppo che, credo, affligga molti di noi. Il gusto è ben lontano da quello pieno ed appagante dei cupcake al cioccolato che ho pubblicato di recente ma devo dire che, dopo un primo assaggio che ha lasciato un pò di delusione (erano stati appena sfornati e ancora caldi), mi sono ricreduta a tal punto da suggerire di provarli.

Ecco la ricetta ed il procedimento per realizzarli:
Ingredienti (per circa 9-10 muffin)
- 190gr farina
- 50 gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- 10 gr lievito pan degli angeli
- 80ml succo di mela non dolcificato
- 2 bianchi d'uovo
- 80ml latte scremato
- 250 gr mirtilli
- zucchero a velo
Procedimento
Scaldate il forno a 160°. In una ciotola mescolate gli ingredienti solidi (farina, zucchero, lievito, sale) e aggiungete, mescolando lentamente, il succo di mela, i bianchi d'uovo e il latte. Aggiungete infine i mirtilli, tenendone da parte alcuni per la decorazione. Versate il composto in una teglia per muffin riempiendo le cavità per circa 2/3. Aggiun gete i mirtilli che avete tenuto da parte e cospargete con poco zucchero a velo. Cuocete per circa 20-25 minuti.

Halloween si avvicina

Sul sito di Bakerella ho trovato questi cake pops in tema "Halloween" davvero carini e semplici da fare.

Traduco le istruzioni passo passo per chi avesse difficoltà con l'inglese. Vi ricordo che immagini e procedimento sono tratti da www.bakerella.com

1. Preparate il composto per cake pops secondo il vostro gusto e ricavatene delle palline (nell'immagine sono fatte in verde :-) )

2. Disegnate su un foglio di carta una ragnatela e ricoprite il foglio di carta da forno

3. Con un cornetto riempito di ghiaccia reale ripassate il disegno delle ragnatele, ricavandone quante ve ne occorrono. Per ottenere una ragnatela abbastanza solida usate un tratto piuttosto spesso di ghiaccia

4. Mentre la ghiaccia è ancora umida appoggiate lo stecchino dei cake pops sulla ragnatela e lasciate asciugare

5. Una volta asciutto potete utilizzare queste decorazioni per abbellire i cake-pops come illustrato nella prima immagine

Come decorare il fondente - parte prima: le righe

Oggi vi spiego, in un passo passo davvero dettagliato, come decorare il fondente con pattern colorati (righe, quadretti, ecc.) che possono essere utilizzati per ricoprire torte, ritagliare lettere, figure, numeri, ecc.
Cominciamo dalle righe:
1. Prendete due palline di pasta di zucchero, colorata nelle tonalità che intendete utilizzare per fare le righe. Le due palline dovrebbero avere un diametro di circa 2cm
2.Stendete le palline con l'aiuto di un mattarello e ricavate due rettangoli dello stesso spessore, larghi circa cm e lunghi 6cm
3.Mettete un rettangolo sopra all'altro e stendeteli con l'aiuto di un mattarello fino allo spessore di 2-3mm
4. Con un coltello tagliate delle strisce di circa 1mm di larghezza. Se desiderate righe più larghe basterà realizzare strisce più spesse
5. Stendete un pezzo di fondente dello colore più chiaro tra i due che state utilizzando (in questo caso useremo il bianco), adagiatevi le strisce che avete realizzato facendo attenzione di posizionarle una vicina all'altra. Schiacciatele leggermente.
6. Con un mattarello stendete la pasta, nella stessa direzione delle righe
7. Con un cutter ritagliate la forma voluta

Frosting

Ecco alcune varianti di frosting che ho trovato curiosando sul web:

FROSTING AL CARAMELLO 125 gr di burro 2 cucchiai di Zucchero a velo 2 cucchiai di caramello (o "dulce de leche") Montare il burro lasciato a temperatura per qualche minuto e aggiungere lo zucchero a velo. Aggiungete il caramello e continua te ad amalgamare.

FROSTING AL CIOCCOLATO 15 gr di cacao amaro in polvere 60 ml di acqua bollente 240 gr di burro a temperatura ambiente 40 gr di zucchero a velo, setacciato un pizzico di sale 340 gr di cioccolato in pezzi, sciolto al microonde e raffreddato

Unite il cacao amaro all’acqua bollente, mescolando fino a quando il cacao si sia sciolto. In un mixer elettrico a velocità medio-alta il burro, unite lo zucchero a velo ed il sale fino a quando il composto risulti spumoso e chiaro. Aggiungete quindi il cioccolato sciolto e raffreddato e amalgamate bene. Unite quindi la miscela di cacao amaro.

FROSTING AL LIMONE 125 gr zucchero a velo vanigliato 50/70 gr burro due cucchiaino di scorza di limone Sciogliete metà del burro e fatelo freddare, aggiungete lo zucchero a velo vanigliato ed aggiungete la restante metà del burro ben ammorbidito. Completare con qualche cucchiaino di scorza di limone.

FROSTING AL CAFFE’ 80 gr di crema spalmabile tipo Philadelphia 200 gr Panna vegetale da 50 gr Zucchero a velo Caffè Unite tutti gli ingredienti amalgamandoli bene.

FROSTING ALLA VANIGLIA 60 g di burro a temperatura ambiente 230 g di formaggio spalmabile 230 g di zucchero a velo qualche goccia di estratto di vaniglia Unite tutti gli ingredienti amalgamandoli bene.

Nemo Cake

Il dolce non è mio, lo preciso per onestà intellettuale, ma visto su cakecentral. Ho pensato di riportalo sul mio blog perchè a mio parere è un'idea originale che ripropone il tema del pesciolino Nemo in maniera non banale. Voi cosa ne pensate?

Roba da cake designer

E' venerdì... e sono in vena di burle :-) Sul web ho trovato queste immagni che ben descrivono la vita di noi, cake designer per hobby o per lavoro. Eccone alcune:

Alzi la mano chi non si riconosce in almeno uno di questi :-)))

Il paradiso del cioccolato

Questa è la storia di un tentativo, ben riuscito - devo ammetterlo, di creazione di un cupcake. "Chocolate heaven", paradiso del cioccolato, è il nome della ricetta dal quale ho tratto spunto. Alcune personalizzazioni, leggere modifiche, aggiustamenti e modifiche per adattarla al gusto italiano mi hanno impegnata in una serie di tentativi che mi hanno finalmente portata a questo:

Chi li ha ricevuti ne è rimasto entusiasta. Ho conquistato un paio di dozzine di fans dei miei cupcake. Come ho scritto su Facebook non ci sono tante parole per descriverli. Bisogna assaggiarli! Sono contenta del risultato ottenuto, si nota un leggero entusiamo nelle mie parole? :-)

Dolcetto o scherzetto?

Halloween si avvicina e questi simpatici cake pops sono proprio adatti per festeggiarlo

Sul sito di Bakerella ho trovato il tutorial di questi cakepops in tema Halloween. Lo traduco, per chi volesse provare a farli. Sono semplici e d'effetto: Per prima cosa si cuoce una torta (scegliete il tipo di impasto come più vi piace), la si riduce a pezzettini e la si mescola con il frosting (anche questo secondo il vostro gusto). Si possono fare delle palline, o anche altre forme a piacere.

Per ottenere il fantasmino ci si può aiutare con un cutter a forma di lapide, ripiegando verso l'interno i bordi inferiori e pareggiando la figura così ottenuta:

Opure si possono realizzare anche a mano, semplicemente schiacciandoli con l'aiusilio di un foglio di carta da forno e modellandoli contro un foglio da cottura ricoperto di carta da forno. Uno stecchino ci aiuterà a modellare il bordo inferiore:

Le braccia del fantasmino sono ottenute con delle caramelle di liquerizia:

Le si taglia, semplicemente, all'altezza giusta aiutandosi con delle forbici da cucina e si attacca il lato tagliato al corpo del fantasma aiutandosi con la copertura bianca. Si rimuovono gli eccessi di copertura bianca assottigliandoli con le dita. Si immerge il cake pop nella copertura bianca e, mentre questa è ancora umida, si attacca una caramella arancio sotto una delle braccia. Allo scopo possono essere utlizzate anche le M&M's. Una volta asciutto, con un pennarello nero edibile disegnate la faccia e le mani.

Ed ecco il lavoro finito:

Qui le spiegazioni sul sito originale

Buon compleanno, Luca!

La mia ultima realizzazione è una torta per il compleanno di un caro amico:

Si tratta di un pan di spagna farcito con crema e fragole, ovviamente ricoperto di pasta di zucchero

La casetta di Chiara

Sin dai primi passi nel mondo della sugar art mi sono innamorata dei lavori di Paola Lazzeri. L'eleganza, la semplicità e la raffinatezza che contraddistinguono le sue creazioni sono davvero rare da trovare. Una delle realizzazioni che mi ha colpito è la casetta, che lei ha in più riprese realizzato soprattutto in occasione di matrimoni. E così ho deciso di cimentarmi in una mia prova, ovviamente una grossolana imitazione di quelle che Paola realizza. Ma sono ugualmente contenta: il lavoro è stato lungo e, al tempo stesso, divertente e stimolante. Non ho usato il gingerbread perchè a me non piace tantissimo. L'ho sostituito con una frolla ricoperta dipasta di zucchero. Ecco il risultato: