venerdì 31 agosto 2012

Animali

Oggi volevo iniziare una sezione dedicata agli animali. E da dove potevo cominciare se non da un gatto? La mia passione...


giovedì 30 agosto 2012

Passatempi

Realizzate giusto per impegnare una mezz'ora di tempo libero. Uova di cioccolato ricoperte di fiori in pasta di zucchero.


mercoledì 29 agosto 2012

Tutorial drappeggi

Con questo post inauguro la sezione dedicata ai tutorial. Da autodidatta quale sono ho ben presente la difficoltà con cui molto spesso si riescono a reperire infomazioni su tecniche, metodi, trucchi per realizzare i decori delle nostre torte.
Così ho deciso di dedicare una sezione di questo blog alle spiegazioni passo-passo. Alcune mie, altre che ho cercato sul web. Spero vi siano utili, come lo sono state per me!
Il primo post riguarda i drappeggi e i fiocchi. E' in inglese, ma può essere seguito anche da chi non ha dimestichezza con la lingua. Le immagini parlano da sole :-)

martedì 28 agosto 2012

Torta di compleanno - Ricetta

Come promesso pubblico la ricetta e le istruzioni necessarie per realizzare la torta di compleanno pubblicata sabato scorso.
Si tratta di una red velvet cake, con farcia a base di vaniglia e mascarpone, ricoperta di pasta di zucchero. Purtroppo non ho pensato di fare le foto mentre preparavo il dolce (ero troppo impegnata nell'impresa), spero di riuscire a spiegarvi bene passo passo tutte le fasi della realizzazione.
Prima di tutto un pò di storia e di curiosità: questa torta è nata nella prima metà del '900 dall'invenzione di un cuoco del Waldorf Astoria, celeberrimo albergo newyorkese. In origine il suo colore rosso (da cui il nome red velvet, velluto rosso) era del tutto naturale e dovuto ad una reazione tra due degli ingredienti, il cacao e il latticello. Oggi, invece, la colorazione dell'impasto viene per così dire "aiutata" dall'aggiunta di colorante alimentare rosso.
Ma veniamo alla ricetta e cominciamo ad elencare gli ingredienti e l'attrezzatura necessaria:
- Ingredienti
Per le due basi
  • 7 gr di aceto di mele
  • 7 gr di bicarbonato
  • 170 gr di burro a temperatura ambiente
  • 16 gr di cacao in polvere amaro
  • 6 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso
  • 440 gr di farina 00
  • 9 gr sale
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 6 gr di estratto di vaniglia, equivalenti a circa 1 cucchiaino e mezzo
  • 370 gr di latticello (o, in alternativa, yogurt intero)
  • 450 gr di zucchero
Per la farcitura
  • 400 ml di panna
  • 250 gr di philadelphia
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di zucchero a velo
  • Aroma di vaniglia (1 fiala)
Per i decori
  • 500gr pasta di zucchero
  • colorante in gel nelle tonalità preferite
  • glassa (q.b. per incollare i decori alla pasta di zucchero)
  • perline di zucchero

Iniziamo con il preparare le basi della torta (io ho usato due stampi da 22 cm, imburrati e infarinati). Per prima cosa si mescolano insieme, aiutandosi preferibilmente con un mixer, il burro ammorbidito e metà dello zucchero a velo finchè non si ottiene un composto chiaro, gonfio e spumoso. Saranno necessari circa 10-12 minuti. A questo punto si uniscono le uova - una alla volta - alternandole con l'altra metà dello zucchero quindi il cacao, l'estratto di vaniglia e il colorante. Continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
In una ciotola a parte mescolate il bicarbonato e l'aceto di mele e, in un secondo contenitore, il latticello con il sale.
Aggiungete all'impasto nel mixer poco alla volta il latticello, la farina (setacciatela per evitare grumi) e il composto di bicarbonato e aceto, alternandoli.
Mescolate ancora per amalgamare bene gli ingredienti e versate il composto, dividelndolo in parti uguali, nelle due tortiere che avrete prima imburrato ed infarinato.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti (controllate la cottura con uno stecchino).

Per la preparazione della crema si lavorano insieme philadelphia e mascarpone, si aggiunge la fiala di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato. Infine si unisce la panna montata, si mescola il tutto e si mette a raffreddare in frigo per almeno un'ora in modo che la farcitura abbia una buona consistenza.

Quando le basi saranno cotte fatele raffreddare e dividetele in due parti ciascuna. Ricoprite ciascun disco con la crema e, alla fine, spalmate uniformemente tutto il dolce con la crema avanzata.
Fate riposare il dolce in frigorifero perchè la crema si ricompatti. Assicuratevi di coprire il dolce con pellicola trasparente o carta stagnola perchè non assorba gli odori del frigo.

Colorate la pasta di zucchero nella tonalità prescelta, stendetela con un mattarello cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 2-3 mm ed utilizzatela per ricoprire il dolce. In questa operazione fate ben attenzione ad eliminare qualsiasi bolla d'aria che potrebbe formarsi tra la pasta di zucchero e il dolce, aiutandovi con una spatola. Decorate la torta a piacere.
Buon appetito!

sabato 25 agosto 2012

Siamo pronti!!!

Ecco la torta finita. Sono abbastanza contenta del risultato ottenuto anche se esistono ampi margini di miglioramento. Ma nel complesso non mi posso lamentare.
Oggi l'assaggeremo e speriamo che sia tanto buona quanto bella...
Buon compleanno!!!!





venerdì 24 agosto 2012

Buon compleanno Mamma!

Giorni di lavoro intenso per progettare ed iniziare a creare le decorazioni che abbelliranno la torta di compleanno di mia madre. Ecco una foto delle rose che serviranno per il topper
Sarà una red velvet cake, ricoperta di una sfoglia di pasta di zucchero decorata e colorata. Domani festeggeremo e quindi potrò pubblicare il lavoro finito.

venerdì 17 agosto 2012

The Cake show

The Cake Show è la prima fiera mercato italiana dedicata al meraviglioso e stupefacente mondo della Sugar Art e del Cake Design.
In occasione di questa seconda edizione CorsiLaboratoriCompetition e vendita di prodotti e strumenti internazionali per la realizzazione di torte spettacolari animeranno la Fiera di Bologna su una superficie di circa 2000 mq.

Per offrire a visitatori, appassionati e professionisti del settore il meglio nell’organizzazione logistica, Bologna Fiere  apre le porte al mondo del Cake Design: un grande salto di qualità per Maison Madeleine, azienda promotrice della manifestazione, consacrando The Cake Show definitivamente  a grande evento.
Con la Direzione Artistica di Teresa Insero
Italian Guest Star Antonella Di Maria
Prestigiosi Ospiti internazionali
Dimostrazioni Live di Cake Decorating
Expo e degustazioni di prodotti dolciari di Laboratori di Cake Design
In contemporanea con Il Mondo Creativo
Tante novità vi aspettano a Bologna il 16-17 e 18 Novembre 2012.

giovedì 16 agosto 2012

Facebook






Ed ecco finalmente pronta anche la pagina Facebook!
Mi trovate a questo indirizzo
Qui saranno pubblicate le foto e le ultime creazioni.
Cliccate su "Mi piace"!!!!!!

mercoledì 15 agosto 2012

Zucchero....


Dopo tanto tempo torno a scrivere sul blog e vi mostro alcune delle mie ultime creazioni: zollette decorate con pasta di zucchero. Per decorare la tavola in piccoli gruppi come segnaposti, per rendere più piacevole l'ora del tè, per mescolarle a quelle tradizionali bianche per una nota di colore in più. O semplicemente per provare a lavorare la pasta di zucchero.