giovedì 4 novembre 2010

La glassa reale



Ingredienti
1 albume
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
1/ cucchiaino di glucosio
Zucchero a velo quanto basta:


mettete in una ciotola il cremor tartaro, unendo l'albume un poco alla volta mescolando. Quando avete versato tutto l'albume utilizzate lo sbattitore elettrico ed aggiungete poco alla volta lo zucchero setacciato. Indicativamente la quantità necessaria è di circa 1-1.5 buste, solo l'esperienza vi farà riconoscere la giusta consistenza. Diciamo che, indicativamente, deve avere la consistenza del dentifricio.

Chiudete ermeticamente posando un foglio di pellicola trasparente a contatto con la ghiaccia.

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